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La tarte au "shion" (mot de patois bressan nécessitant une certaine prononciation est un grand classique des desserts de Bresse louhannaise. Les recettes varient un peu en fonction des familles et surtout des "pays"...
Pour 6 tartes :
- 1 kg de farine
- 0,500 kg de margarine
- 1 ou 2 œufs
- Eau
- Sel, une pincée
- Sucre, un peu
- Un litre de lait
- Semoule
- Beurre
- Fromage blanc
- Six œufs
Faire une pâte à tarte
Faire bouillir le lait, ajouter la semoule en pluie
Cuire la semoule 10 minutes. Ajouter un peu de sucre et un peu de beurre.
Mettre égouter le fromage blanc, l'écraser et l'ajouter à la semoule froide, saler.
Ajouter au mélange 6 œufs battus en omelette.
Sucrer.
Etaler la pâter à tarte.
Garnir avec le mélange semoule, fromage blanc.
Cuire thermostat 7 pendant 40 minutes.
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