|
- 1/2 litre de lait
- 125 grammes de farine de maïs (de gaudes de préférence)
- 125 grammes de beurre bien frais
- 4 œufs entiers
- Un verre de liqueur de kirsh et d'eau de fleur d'oranger
- 125 grammes de sucre en poudre
Jeter la farine de gaudes dans le lait bouillant, en tournant à la cuillère de bois, ceci sur feu doux pendant quelques minutes.
Hors du feu, y ajouter le beurre à peine fondu, le sucre et le parfum.
Puis casser les œufs un à un en travaillant l'appareil énergiquement ce qui le rendra bien moelleux.
Beurrer et passer à la farine de maïs un moule à manquer de 22 cm de diamètre qui fera pour 10 personnes ; à défaut, une tourtière de ménage peut aller.
Le démouler tiède sur une grille et le faire déguster froid.
Nota : ce gâteau est une spécialité de la Bresse louhannaise ou il était très estimé. Cette recette a été communiquée pendant la guerre par le docteur Leculier, Député du Jura, qui fut un certain temps médecin à Louhans où il a laissé le meilleur souvenir.
|
|
|
