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Pour le sang d'un porc :
- Un kilo de riz
- Lait
- Une assiette d'oignons hachés
- Une gousse d'ail pilée
- Une assiette d'épinards cuits et hachés
- 3 ou 4 poignées de persil
- Graisse de porc hachée fin
- Sel
- Poivre
Faire cuire le riz dans le lait.
L'ajouter au sang avec les oignons hachés, l'ail pilé, les épinards cuits et hachés, le persil, la graisse de porc haché fin, le sel, le poivre.
Ensuite on "embosse" dans les boyaux préalablement préparés et on fait cuire à l'eau.
Servir avec de la moutarde, et non pas avec des pommes, ce qui est une hérésie. Tout de même, on est pas des tapettes... bon, ok, en Belgique c'est pas pareil, mais faut pas y revenir trop souvent (private joke) !
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