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Le département du Nord (59)
Le Nord se situe, comme son nom l’indique dans le nord de la France, le long de la frontière belge, sur la façade est du département. Il forme une étroite bande qui s’allonge d’ouest en est de la mer du Nord aux premières hauteurs de l’Ardenne. C’est un département idéal pour les sorties, les loisirs, des vacances. Il s’étend sur la plaine de Flandre, culmine au mont Cassel à 173 mètres et au bois de St Hubert à 266 mètres, est bordé par la mer du Nord et par les reliefs vallonnés du Hainaut et de la Thiérache. Le climat du département est de type océanique mais il reçoit quelques influences continentales. Il est donc doux et humide et comporte des pluies faibles mais réparties sur de nombreux jours. L’hiver y est peu rigoureux, l’automne est agréable tandis que l’été est tardif. C’était autrefois une grande terre minière aujourd’hui en crise mais qui a conservé ses terrils, l’agriculture joue une place importante. Le département est traversé par la Lys, l’Yser, l’Escaut et la Sambre. Le Nord est composé de grandes forêts qui s’étendent au sud à Mormal et Avesnes-sur-Helpe. Le chef lieu de département est Lille, c’est également une capitale régionale, et les cinq chefs-lieux d’arrondissement sont Cambrai, Douai, Dunkerque, Valenciennes et Avesnes-sur-Helpe. Au nord sont pratiquée la polyculture et le maraîchage, au sud on pratique l’élevage et les cultures, en Thiérache on se concentre sur l’élevage bovin laitier, tandis que le centre est exploité par la céréaliculture ainsi que la culture de plantes sarclées. Le département, de part sa situation géographique qui jouxte la mer du Nord a subi de nombreuses invasions à travers les siècles. Le Nord a tout de même conservé une majorité de ses édifices mais beaucoup ont été détruits. L’immobilier du département se compose essentiellement de briques rouges très caractéristiques. Allez visiter les Saurisseries de Grand Fort Philippe, baladez-vous dans le Vieux Lille ou dans le Val Joly, dans le Parc Barbieux de Roubaix ou dans le Parc naturel régional de l’Avesnois. Visitez le Musée Atelier du Verre, le Musée d’art et d’industrie la Piscine, la Coupole, le Musée Matisse, le Palais des Beaux Arts de Lille ou encore l’Hospice Comtesse de Lille. Ne manquez pas le château de Bernicourt, la citadelle de Lille ou encore les Fortifications de Gravelines, le château de Flêtre, du Loir à Sars-et-Rosières, de Jeumont, de Selles à Cambrai, de Potelles, la maison forte de Bailleul à Condé sur l’Escaut, la ferme des templiers à Verlinghem. Les monuments religieux sont superbes, en particulier l’abbaye de Vaucelles, la cathédrale Notre Dame de Cambrai, le Moustier en Fagne, Notre Dame la Grande de Valenciennes, St Amé de Douai, ou encore Notre Dame de la Treille à Lille. Visitez les villages et villes du Nord, notamment Avesnes sur Helpe, Bray Dunes, Cambrai, Dunkerque, Le Quesnoy, Lille, Maubeuge et Valenciennes. N’oubliez pas St Maurice et Ste Catherine de Lille, St Eloi de Dunkerque, St Pierre de Douai, la chapelle des jésuites de Cassel, la cathédrale Notre Dame, l’église des jésuites de Cambrain, l’église St Amand les Eaux ou encore St Etienne de Lille. A Bavay vous découvrirez les plus anciens témoignages gallo-romains. De nombreux moulins à vent et à eau ont été conservé et sont à admirer à Boeschepe et à Hondschoote, les beffrois de Lille, de Valenciennes et de Douai, les hôtels de ville de Douai et de Hondschoote et d’Armentières. Vos papilles seront en émoi devant les délicieuses recettes préparées par les chefs du pays. Des recettes typiques vous attendent, venez goûter la carbonade flamande, le lapin aux pruneaux, le boudin à la cannelle, la soupe à l’oseille, le pot-au-feu (bouillon), la bouillabaisse ou waterzooï, le fromage de Bergues, le Vieux Lille, les boulettes rouges d’Avesnes, les boulettes fraîches de Cambrai ou les boulettes de la Thiérache. La bière est incontournable dans le département : la bière 3 monts (des monts de Flandres), la Ch’ti depuis 1926, la Choulette, tout comme le genièvre de Loos ou de Wambrechies. Goûtez à la recette du Waterzoï de poulet, du Waterzoï simple de poissons, le velouté de chicons ou d’endives, aux endives farcies aux langoustines, à la carbonade de bœuf, au cabillaud à la flamande, aux beignets de maroilles en salade de mâche, la flamiche au maroilles, aux asperges à la flamande ou encore aux anguilles de rivière aux herbes et à la blanche de Hoegaarden. N’oubliez pas de venir voir la réalisation du Maroilles, de la bêtise de Cambrai ou des Babeluttes de Lille dont la recette est préparée avec du caramel. Qui ne connaît pas la fameuse « Tarte au suc » (tarte au sucre), la carbonade flamande préparée avec de la vergeoise, dégustez les rognons à la douaisiennes, le potjevleesh qui est une recette dunkerquoise (préparée avec des cuisses de poule, des pattes de lapin, de l’épaule de veau, du lard frais, des échalotes, du vin blanc sec, etc…), le Lucullus de Valenciennes, les moules qu’on déguste en particulier à la braderie de Lille, le coq à la bière ou le poulet à la bière, le pain perdu, le gratin d’endives et en dessert une boule de glace à la chicorée ou aux spéculoos. Le département est célèbre pour ses jeux en bois qui rassemblent toujours autant de monde lorsqu’on les ressort pendant les fêtes. La Braderie de Lille est l’événement incontournable du département, elle se déroule chaque année le premier week-end de septembre, vous y dégusterez les fameuses moules frites avec de la bière, et vous flânerez à travers les ruelles à la recherche de l’objet rare. Dunkerque est célèbre pour son port et son carnaval, Cambrai pour ses délicieuses bêtises, la Flandre est renommée pour sa bière mais également pour ses moulins tandis que l’Avesnois possède son lac du Val Joly qui attire beaucoup de monde, mais aussi ses maroilles. .
Le département du Nord (59) est composé des pays suivants :
- Hainaut
- Avesnois
- Lille métropole
- Cœur de Flandre
- Flandre Côte d'Opale
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