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Le département de la Haute Corse (2B)
La Haute Corse fait partie de la région Corse. Son point culminant se situe au Mont Cinto à 2710 mètres d’altitude, où sont installées les communes d’Asco et de Lozzi. Le chef lieu du département est Bastia, mais la Haute Corse comprend également les villes d’Ajaccio, d’Aleria, d’Alta Rocca, de Bastia, de Corte, de Furiani et de Morosaglia, de La Balagne, le Cap Corse, le Cortenais, le Sartenais, Porte ainsi que la plaine orientale et l’extrême sud. La Haute Corse baigne dans la Mer Méditerranée à 160 km des côtes françaises. C’est un département constitué de reliefs granitiques et d’un climat chaud tempéré. La Haute Corse est séparée de la Corse du Sud par une chaîne montagneuse constituant des rivages contrastés. D’un côté on se retrouve avec la plaine orientale opulente et fertile et la côte occidentale abrupte. Aujourd’hui des massifs d’arbustes denses occupent toute l’île et ont remplacé sa forêt, tandis que la région montagneuse de la Castagniccia se constitue de châtaigniers. Les habitants pratiquent l’élevage, la polyculture, plantent des vignes et des oliviers. Le tourisme est la vocation principale de la Haute Corse grâce à son panel de sites admirables et diversifiés, son patrimoine historique, religieux, architectural, agrémenté d’un climat d’exception. En Corse, vous attendent un panel de desserts : les Myrtes à l’eau de vie, la Fiadone (à base de brucciu), la frittelle secche de Calenzana (beignets), le migliacci (gâteau), la falculelle de Corte et le burlamondi frappé au sfugliate. Les charcuteries sont nombreuses aussi avec le figatellu, le prisuttu, le peverunata curtinese. Etant une île, la mer a fortement marquée la gastronomie du pays, vous dégusterez des moules de diana au gratin, des huitres d’Urbinu chaudes aux blettes. En gibier, ce sont des brochettes de merles farcis, des merles en sauce, ou du civet de sanglier aux châtaignes qui vous attendent. En ce qui concerne les légumes, le pays propose des recettes de haricots soissons aux cèpes, des aubergines farcies bonifaciennes, les oignons farcis au brocciu, des tomates grillées à la Corse, le storzapreti à la bastiaise ou des cèpes à la tomate et à la nepita de la castagniccia. Goûtez aux lasagnes corses, de la région de Bozio, le vaccinu au lait de vache, le pecurinu au lait de brebis, le caprinu au lait de chèvre. Trouvez la recette des sardines farcies au brucciu, des rougets à la Bonifacienne, les cabris au poêlon, les tripettes, les côtes de veau Santa Furtuna, les courgettes farcies au brocciu, les Storzapreti à la bastiaise, accompagnez vos repas de la sauce agliata, de la sauce cappunata, de la sauce de Daube Corse. Quatre régions composent le département de Haute Corse : le Cap Corse, la Balagne et Nebbio, le pays Cortenais et le pays d’Aléria.
Le département de la Haute Corse (2B) est composé des pays suivants :
- Le Cap Corse
- Balagne et Nebbio
- Pays Cortenais
- Pays d'Aleria
