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Le département de la Corse du Sud (2A)
La Corse du Sud est le second département de la région Corse avec la Haute Corse. Le département forme la partie méridionale de l’île Corse, baignée par la Méditerranée. Ses points culminants se situent à La Maniccia qui culmine à 2425 mètres d’altitude et au Mont Renoso à 2352 mètres d’altitude. Le chef lieu du département est Ajaccio, mais le département est aussi structuré autour de Bonifacio, de Levie et de Sartène. Le centre du département est constitué de montagnes au climat rude, tandis que les conditions alpines permettent une recrudescence du tourisme dans ses stations de sports d’hiver. Ajaccio, est également la capitale de la région Corse et se situe sur la côte occidentale de l’île Corse, au fond d’un golfe. Cette métropole est renommée pour son port qui est l’un des principaux de la Mer Méditerranée. Les touristes sont émerveillés devant la splendeur du Golfe de Porto qui borde le littoral de falaises de granit rouge. Les Calanches de Piana au sud et la presqu’île de Girolata au nord, encerclent la Réserve Naturelle de Scandola, lieu béni des touristes. Ce joyau du littoral, créé en 1975, s’étend sur 920 hectares de terre au nord du golf de Porto et sur plus de 1000 hectares de superficie marine. Vous y observerez de magnifiques espèces animales et végétales, notamment des cormorans, des puffins, des balbuzards, des algues calcaires, des coraux et des poissons. Les Calanques de Piana ont été classées d’intérêt mondial par l’Unesco et restent un lieu magique à découvrir. Le sud de la Corse, c’est Bonifacio et l’Alta-Rocca ainsi que les îles environnantes. Bonifacio est une vieille ville magnifique, blanche, avec de vieilles ruelles longeant les falaises. Visitez Filitosa, baladez vous autour de Solenzara, le long du Col du Vergio, à Porto et golfe de Porto. Pénétrez dans le musée de la préhistoire corse, dans le musée Fesh ou dans le musée napoléonien et la maison Bonaparte. Vous pourrez pénétrer dans la cathédrale d’Ajaccio, dans le Château de la Punta, au sein des ruines médiévales de Capula ou encore dans le Castellu de Cucuruzzu. Les îles de Lavezzi, Sanguinaires, de la Sardaigne et de Cavallo y sont visibles. Porto Vecchio attire les touristes pour son splendide littoral parsemé de golfes et de plages telles que Sogno, Cala Rossa, Santa Giulia, Cala Rossa, Pinarello et Rondinara. Vous pourrez vous balader dans les aiguilles de Bavella, le plateau de Cuscione, visitez les sites historiques de Cucuruzzu, de Capula, le couvent de Ste Lucie de Tallano, ainsi que le musée de Lévie et la Dame de Bonifacio qui date de plus de 6570 ans avant J.-C.. Les sports seront à l’honneur grâce aux nombreux dénivelés permettant de pratiquer la randonnée pédestre, équestre, les balades en VTT, l’escalade, le canyoning, la baignade dans les rivières ou, en hiver, le ski de fond. En ce qui concerne les spécialités, le pays n’en manque pas. Vous pourrez ainsi déguster la Coppa ou encore le Prizuttu, accompagnés des vins des coteaux d’Ajaccio qui bénéficient d’une AOC depuis 1984. En Corse, vous attendent de nombreux desserts : les Myrtes à l’eau de vie, la Fiadone (à base de brucciu), la frittelle secche de Calenzana (beignets), le migliacci (gâteau), la falculelle de Corte et le burlamondi frappé au sfugliate. Les charcuteries sont nombreuses aussi avec le figatellu, le peverunata curtinese. Goûtez aux lasagnes corses, de la région de Bozio, le vaccinu au lait de vache, le pecurinu au lait de brebis, le caprinu au lait de chèvre. Trouvez la recette des sardines farcies au brucciu, des rougets à la Bonifacienne, les cabri au poêlon, les tripettes, les cotes de veau Santa Furtuna, les courgettes farcies au brocciu, les Storzapreti à la bastiaise, accompagnez vos repas de la sauce agliata, de la sauce cappunata, de la sauce de Daube Corse. Etant une île, la mer a fortement marquée la gastronomie du pays, vous dégusterez des moules de diana au gratin, des huîtres d’Urbinu chaudes aux blettes. En gibier, ce sont des brochettes de merles farcis, des merles en sauce, ou du civet de sanglier aux châtaignes qui vous attendent. En ce qui concerne les légumes, le pays propose des recettes de haricots soissons aux cèpes, des aubergines farcies bonifaciennes, les oignons farcis au brocciu, des tomates grillées à la Corse, le storzapreti à la bastiaise ou des cèpes à la tomate et à la nepita de la castagniccia. Ne manquez pas les grands évènements marquant du département : le Festival international de la BD, la procession du Catenacciu, le Rip Curl Bonifacio ainsi que la Rue du Cirque à Ajaccio. La Corse s’anime en juillet août avec les Rencontres musicales internationales et les Fêtes napoléoniennes d’Ajaccio..
Le département de la Corse du Sud (2A) est composé des pays suivants :
- Pays d'Ajaccio
- Pays Sartenais
- Pays de Bonifacio
