France > Région Auvergne > Le Cantal (15)
Pays de Salers
Le pays de Salers se situe dans le parc naturel des volcans d’Auvergne. Salers culmine à 950 mètres d’altitude, classée parmi les plus beaux villages de France, Salers accueille chaque année 400 000 visiteurs environ. La ville rassemble des trésors d’architecture datant des 15e et 16e siècles : ses petites ruelles, 22 immeubles classés, un château fort autour duquel s’est développée la ville et dont il reste les murailles et deux portes fortifiées (portes du Beffroi et porte de la Martille). Son patrimoine religieux foisonne avec par exemple l’église St Mathieu et un patrimoine culinaire reposant sur sa viande rouge et persillée de Race Salers et ses fromages, en particulier le fromage AOC Salers et AOC Cantal. Vous pourrez visiter de nombreuses fabriques de fromages dans le pays dont les Burons de Salers, la maison du fromage et de la vache Salers. Le Salers est un fromage au lait cru qui prend la forme d’une grosse fourme de 45 kg, fabriqué dans la ferme, de début mai à fin octobre et affiné 3 mois. Dans les restaurants ou tables d’hôtes, prenez un apéritif à la gentiane, une viande de Salers accompagnée d’une truffade, un plateau de fromage Salers et le Carré de Salers qui est un gâteau de pâte sablée fabriquée selon la recette des grands-mères. Un circuit Découverte culinaire pourra vous emmener à travers le pays, à la rencontre des producteurs de la région. Chaque année début mai est organisé un Salon du Printemps des Sites du Goût à Salers. Vous y découvrirez les producteurs de fromage et des différents produits du terroir, et un panel de représentants des différentes régions de France. Pays idéal pour le tourisme, le pays allie un paysage magnifique, de nombreux hébergements allant des gîtes, aux chambres d’hôtes en passant par les campings et hôtels, des activités diverses allant de la détente, à la balade, en passant par la randonnée équestre ou en VTT, dans les plateaux et les vallées, aux activités sportives. Des séjours thématiques sont organisés en chambres d’hôtes à la Maison de Chablat à St Martin Cantalès, des balades contées (La balade du chêne et de l’arbre) en compagnie des ânes de l’association Les amis des ânes au sein des sous-bois et sentiers du Cros. Le château de la Fromental, propose de nombreuses chambres d’hôtes et des stages d’initiation à la faïence. Diverses randonnées sont organisés avec des accompagnateurs en montagne de l’association Balades et découvertes en vallée de la Maronne, avec pour thème : Salers entre vallée et plateaux, A la découverte du Roc des Ombres, Salers coucher de soleil et observation de la faune, Au fil de l’eau rando ludique et fantastique, etc… Chaque année la fête s’anime grâce aux concerts, aux fêtes patronales de St martin Cantalès vers le 8-9 juillet avec un groupe folklorique ; la Fête du pain à Bourcenac début juillet, St Bonnet de Salers, Drom mi-juillet Chaussenac et au Falgoux ; la Fête des Vieux Métiers à Barriac-les-Bosquets ; les foires locale, les vides greniers, les fêtes patronales de St Illide et St Cernin, la fête Chasse et Nature, les soirées auvergnates de St Projet de Salers. Côté culturel, vous trouverez dans le pays des sites inoubliables, tels que le Musée de Salers ou Maison dite des Templiers, la maison du fromage et de la Vache Salers situé sur la route du Puy Mary, la maison du Bailliage, la maison de La Ronade. De nombreux villages vous ouvriront leurs portes tels qu’Anglards de Salers avec son église du 12e siècle et son château de la Trémolière du 15e siècle ou encore le village de St Bonnet de Salers berceau de la race bovine Salers, avec son église au clocher à peigne avec son urne funéraire gallo-romaine. Arrêtez-vous au Falgoux, où vous passerez un agréable séjour grâce aux diverses promenades qui vous seront proposées vers le Puy Mary, le Roc du Merle, le Roc des Ombre, le Roc d’Hozières et le Bois Mary. Vous pourrez pratiquer le ski de fond en hiver et faire des randonnées en toutes saisons.
Le département du Cantal (15) est composé des pays suivants :
- Le pays d'Aurillac
- Le pays de la Châtaigneraie
- Monts du Cantal, pays de Murat
- Monts du Cantal, pays de Salers
- Monts du Cantal, pays de Sumène-Artense
- Le pays de Saint-Flour
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