France > Région Languedoc-Roussillon > Aude (11)
Le pays Minervois
Le pays Minervois : pays des pierres, se concentre autour de Minerve au nord est de l’Aude. Ce petit village historique se situe à l’extrémité du Causse, à la confluence entre Cesse et Brian. Ce pays est parsemé de ponts naturels creusés par la Cesse, que vous pourrez parcourir, en particulier l’été. Des grottes, abris, dolmens et tombes à Bois Bas (entre 12 et 14 datant de 2800 av. J.-C.), datant de la préhistoire témoignent du passé important du pays. Minerve à d’ailleurs ouvert un musée archéologique regroupant les trouvailles des archéologues, et le musée Hurepel sur l’épopée de la croisade albigeoise. Minerve comporte une église romane du 11e siècle avec un bénitier et un autel datant du milieu du 5e siècle. Minerve se convertira, début 13e siècle, à l’hérésie albigeoise, après le massacre de Béziers. Les activités ne manquent pas à Bois Bas, partez à la découverte de la nature avec ses 60 voies d’escalades aménagées pour la varappe, ou sur ses 20 km de sentiers où vous pourrez vous promener à cheval ou à poneys, à VTT. Pourquoi ne pas vous initier à la cueillette de champignons et de châtaignes, ou à un nouveau sport tel que le tir à l’arc… Dans le pays minervois, partez à la découverte de Caunes Minervois qui est un village de caractère, bâti autour de son abbaye. Ce petit village situé à côté d’une carrière de marbre rouge, possède des vestiges de remparts, de petites ruelles et d’un immobilier d’architecture Renaissance. Dans le village de Somail, passez sur le vieux pont du 17e siècle et entrez dans le musée du Chapeau et dans son musée des potiers Gallo-romains : Amphoralis à Sallèles, dans son ancienne librairie de 30 000 livres. Faites également une petite escale le long du Canal du Midi. Puichéric vous étonnera de part la diversité de son patrimoine. En effet, entre son église Notre Dame du 14e siècle, son château et la vierge de Beauvoir du 17e siècle, vous découvrirez une pyramide du 17e siècle. Escalès est un petit village de caractère culminant à 90 mètres d’altitude et est entouré d’un vignoble de renom. Vous y attendent, une église romane du 10e siècle ainsi qu’un château et une tour romaine. Enfin, Rieux Minervois et son église romane du 12e siècle, voit s’étaler des coteaux de vignes à perte de vue. Dans les environs de Minerve, de nombreux trésors sont à trouver. Explorer le pays à la recherche des grottes de l’Aldène et de ses traces d’ours et gravures de mammouth, à la recherche des gorges de la Cesse où vous pourrez observer Aigles royaux, grands corbeaux ou encore Hirondelles des Rochers et Tichodromes en hiver. Admirez les ponts naturels creusés par la Cesse sous le Causse, la vallée du Brian grâce à de nombreux sentiers, la réserve naturelle du domaine du Bois Bas avec sa ferme traditionnelle. A proximité, rendez-vous au parc animalier africain de Sigean ; à Carcassonne visitez la Volerie des Aigles, le Gouffre géant de Cabrespine, le moulin à papier de Brousse Villaret, et les châteaus de Lastours ; le patrimoine religieux de Narbonne avec sa cathédrale, son palais des Archevêques ainsi que son abbaye cistercienne de Fontfroide et sa roseraie. Réputé pour ses vins, le pays est couvert de vignes qui s’étendent de Narbonne jusqu’à Carcassonne, en passant entre la montagne noire et le Canal du Midi. Ces cépages produisent des vins blancs grâce aux cépages du grenache blanc, du maccabeu, du marsanne et encore du roussanne ; des vins rouges et rosés grâce aux cépages de carignan, du grenache noir, du syrah, du mourvèdre et encore du cinsault. Lors de votre séjour, goûtez la recette de la bouillabaisse à la Sétoise, de la bourride à l’Agathoise, des petits pâtés de Pézenas, du carré d’agneau à la Narbonnaise, de sa pintade aux olives de Bize Minervois ou du cassoulet de Castelnaudary. En desserts, rafraichissez-vous avec des figues, soit fraiches en gratin à la Portiragnaise, soit à la Minervoise.
Le département de l'Aude (11) est composé des pays suivants :
- Le pays Minervois
- Les Corbières
- Le Cabardès Lauragais
- Pyrénées Audoises
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