France > Région Languedoc-Roussillon > Aude (11)
Le Cabardès Lauragais
Le pays Cabardès Lauragais dit également pays de Cocagne, se situe au nord ouest du département de l’Aude, à l’ouest du pays Minervois et au nord des Pyrénées Audoises. Le Cabardès au nord, est une région montagneuse, avec la montagne Noire. Le sud du pays est constitué de coteaux couverts de vignobles, de champs et de prairies. Le pays Cabardès Lauragais est le grenier à blé de l’Aude et un grand producteur de volailles. Le pays Lauragais se situe aux portes de Toulouse et bénéficie d’un patrimoine architectural remarquable. Situé au sein du pays cathare, le Lauragais comporte de nombreuses bastides, églises et châteaux chargés d’histoire. L’art roman a laissé ses traces dans l’Abbaye de St Papaul qui date du 8e siècle, l’église de Belpech, de Cazalrenoux et de Baraigne. Chargé d’histoire, le Lauragais a conservé les traces des Cathares, notamment à travers les villages fortifiés et haut perchés de St Félix Lauragais, de Laurac, de La Pomarede, de Montmaur et de Avignonet-Lauragais. Le village de Fanjeaux, fut choisi par le catholique : St Dominique, qui souhaitait reconquérir le pays en y fondant l’Ordre des Dominicains. A voir dans les environs : le musée du cuivre de Durfort, l’observatoire de la nutrition Gerblé, l’Ovalie d’Avignonet Lauragais, l’Explorarôme de Montegut Lauragais, le Conservatoire des métiers du bois, la Maison du parc de Sorèze qui est un musée archéologie avec de nombreuses expositions. Amateurs de belles pierres, dirigez- vous vers Le Vaux et son Château, le château de Montgeard, le château de Palleville qui se visite à l’intérieur et à l’extérieur avec son parc, celui de Loubens-Lauragais ou encore de Vaudreuille. Les moulins ont joué un rôle important au sein du pays, d’ailleurs la Route des moulins vous mènera à Castelnaudary, St Martin Lalande, St Papoul, Issel, Montmaur, Montferrand, Baraigne, Belpech ou encore Villeneuve la Comptal, Fendeille et Villesiscle. Les activités de pleine nature sont à l’honneur dans le Lauragais, à cheval, à pied, en VTT, un panel d’excursions de quelques heures sont possibles à travers le pays afin de le découvrir. Une piste cyclable a été aménagée le long du Canal du Midi sur lequel vous pourrez également naviguer, les lacs de St Ferréol et de la Ganguise vous permettront de pratiquer des activités nautiques et de vous baigner. Par exemple, vous pourrez emprunter le Tour de Pays Lauragais qui vous donnera accès à de magnifiques panoramas. A travers les sentiers et routes du Tour, vous découvrirez les villages typiques du Piémont Pyrénéen, ceux de la plaine lauragaise à la limite du Parc naturel du Haut Languedoc. Le circuit des Collines du vent, suivent l’Avignonet Lauragais jusqu’à Fanjeaux. Le Chemin de St Jacques de Compostelle vous amènera au cœur du pays, tout comme les boucles de promenades de Montferrand, de Villasavary, de Fanjeaux, du Mas Stes Puelles, de Villeneuve la comptal, de Cenne Monestiés, de Nailloux, de Montgeard, Revel -Saint-Félix Lauragais, en passant par les sentiers de Saint Félix Lauragais, et bien d’autres… Le Lauragais ne manque pas de plans d’eau où vous pourrez vous baigner : à St Ferréol, à la Ganguise ou encore à la Thésauque ou au canal du Midi, fleuron du patrimoine du pays et du tourisme fluvial, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Découvrez le village circulaire de Bram et son église St Julien du 14e siècle qui fut le théâtre d’évènements tragiques contre les Albigeois : ses habitants furent mutilés après la prise la ville par les troupes de Simon de Montfort ; Saissac village de caractère comportant quelques ruines de son château ; Aragon à partir duquel les sentiers de randonnées mènent à un immobilier typique composé de cabanes en pierres sèches. Passez quelques temps dans les villages de Roquefère, Aragon, Conques s/Orbiel, Montréal, Mas Cabardès et la croix des Tisserands, Fanjeaux et encore Montmaur. Certains villages sont encore fortement emprunts de leurs racines cathares, tels que Laurac : village fortifié de caractère qui fut un haut lieu de catharisme du 13e siècle ; Belpech est un village de caractère aux nombreux vestiges archéologiques dont ses maisons à colombages, la maison du cardinal de Curtis, le portail roman. La Pomarède est un village de caractère possédant un château occupé par Simon de Monfort au 13e siècle. Coté gastronomique, découvrez la recette du cassoulet de Castelnaudary, la recette du Millas, les salaisons de la Montagne Noire, les recettes à base de canards des petits producteurs, leurs fromages fermiers et confitures, à déguster lors des goûters à la ferme. Le pays est particulièrement animé, avec ses « Historiades itinérantes », ses « marchés au gras » l’hiver, les festivals de musique classique de St Félix-Lauragais et de St Papoul en été, la fête du pré de la Fadaise à Bourg St Bernard qui se déroule au printemps et qui est la fête champêtre la plus ancienne de France, la fête à la cocagne de St Félix-Lauragais. Il y a également le Printemps Musical de Piége et Lauragais, la « Rando de la Piège » prés de Salles-sur-Hers, diverses expositions et concerts à l’Abbatiale et la Cour des Collets Rouges et à l’Abbaye-Ecole de Sorèze.
Le département de l'Aude (11) est composé des pays suivants :
- Le pays Minervois
- Les Corbières
- Le Cabardès Lauragais
- Pyrénées Audoises
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